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文化は科学を駆逐する【手作り酵素通信】

【文化は科学を駆逐する】

連載中の酵素を始めた経緯はお休みです
今回は食文化と無機態ヒ素のお話し。

体によくない物質が入っているものは何かしらの規制がかかっていたり、上限摂取量の勧告がされています。
無機態ヒ素という物質があります。
発がん物質と認定されています。
そんなわけでカナダ、イングランドではこれを含んだ”ある”食品を食べないように勧告しています。

それは、ひじきです。

日本人はひじきが好きな国民です。
最近は各コンビニエンスストアが個食ようのレトルトパックを販売していますが、厚焼き玉子とひじきの煮物は大抵のコンビニが用意していることからも明らかです。
海外では発がん性があるので採らないように勧告されているひじきも、日本ではむしろ健康食品的な位置づけで語られることが多いです。
いろいろなところで積極的にひじきを食べようと言ってますが、
これを読んで、ひじきは嫌いになりましたか。

実は、米にも相当沢山の無機態ヒ素が含まれています。
欧米では日本食ブームは有りますが、乳幼児にお粥を食べさせないように勧告するところも多いのです。

一生涯の発がんリスクを10万人に1人の割合まで抑えようとするのが、いろいろな基準を作るときによく使われる目安なんですが、それを当てはめると無機態ヒ素の一日間の摂取量は体重1キログラムあたり0.4ミューグラムになります。
しかし、日本人が米から摂る無機態ヒ素はその100倍です。
(出展 基準値のからくり 講談社BLUE BACKS)

米をやめようと思いましたか。

ここで皆さんが何を思うかは勝手ですが、僕が思うに、あれがいいとか悪いとかってあんまり考えないほうがいいんじゃないかってこと。

体が求めるものを適量食べたらそれでいいんじゃないのかなあ。
あれこれ考えて食べてもストレスが増えるだけだと思う。

情報を捨てて、自分の体の声に耳を傾けようと思います。
これからも玄米をばりばり食べるのだ。
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